Calculadora de Churrasco
Informe quantos homens, mulheres e crianças vão e quantas horas dura o churrasco. A calculadora diz quanto comprar de carne, linguiça, carvão e bebidas.
Revisado em por Anderson Alves, QMIX Digital
Regra prática de mercado: 400 g de carne por homem, 300 g por mulher e 200 g por criança, somando linguiça, pão de alho e acompanhamentos. Bebida ajustada à duração (base de 5 horas). É estimativa: acrescente 10% se o público costuma comer e beber mais.
Quanto de carne por pessoa no churrasco
A regra prática dos açougues é 400 gramas de carne por homem, 300 por mulher e 200 por criança, já somando linguiça e acompanhamentos. Para bebida, em um churrasco de cerca de 5 horas, conte 1,5 litro de cerveja por adulto que bebe, 600 ml de refrigerante por adulto e 800 ml por criança, mais água. Carvão: 1 kg para cada quilo de carne. Gelo: 1 kg para cada 3 litros de bebida.
Como usar, passo a passo
- Informe o público. Homens, mulheres e crianças, porque o consumo médio é diferente.
- Informe a duração. A bebida é ajustada pelas horas; a base é 5 horas.
- Leia a lista de compras. Carne total, linguiça, pão de alho, carvão, cerveja, refrigerante, água e gelo.
Como dividir a carne entre os cortes
O total de carne da calculadora é para ser dividido em dois ou três tipos: uma carne bovina nobre, uma segunda carne (frango, porco ou outro corte bovino) e linguiça. Variedade demais sobra e variedade de menos cansa.
| Corte | Proporção sugerida | Observação |
|---|---|---|
| Picanha, contrafilé, fraldinha ou alcatra | 40% a 50% | A estrela; compre com a capa de gordura |
| Coxa e sobrecoxa de frango ou asinha | 20% a 25% | Marinar de véspera; assa mais devagar |
| Linguiça toscana ou de pernil | 15% a 20% | Já contada no total; é o primeiro a sair da grelha |
| Costela, cupim ou pernil | Opcional | Demoram 3 horas ou mais; só em churrasco longo |
| Pão de alho, queijo coalho, abacaxi | À parte | 1 pão de alho por adulto e meio por criança |
Para 10 adultos (6 homens e 4 mulheres) e 2 crianças, a calculadora indica 4 kg de carne: por exemplo, 1,8 kg de picanha, 1 kg de frango, 0,8 kg de linguiça e 0,4 kg de queijo coalho. Com arroz, farofa, vinagrete e salada à vontade, isso costuma sobrar um pouco.
Bebida, gelo e carvão
O consumo de bebida cresce com o calor e com a duração. A base de 1,5 litro de cerveja por adulto em 5 horas vale para um grupo misto; se a turma bebe bastante, conte 2 litros ou mais, e se há muitas pessoas que não bebem álcool, aumente o refrigerante e a água. Água deve estar sempre disponível, mesmo que pouca gente peça.
- Gelo: 1 kg para cada 3 litros de bebida gelada; em dia quente ao ar livre, dobre. Prefira caixa térmica com a bebida já gelada.
- Carvão: 1 kg por quilo de carne para churrasqueira comum; menos em churrasqueira pequena fechada, mais em churrasco longo com costela.
- Acendedor: álcool em gel ou acendedor sólido, nunca álcool líquido sobre brasa.
- Sal grosso: cerca de 30 g por quilo de carne, aplicado antes de ir à grelha e retirado o excesso ao servir.
Segurança dos alimentos e planejamento
Carne crua fora da geladeira por mais de 2 horas (1 hora acima de 30 °C) é risco de contaminação. Mantenha a carne gelada até ir para a grelha, use tábua e utensílios separados para cru e assado, e não reaproveite marinada crua como molho. Frango e carne moída devem assar até o centro ficar sem partes rosadas; cortes bovinos inteiros podem ficar ao ponto.
Planeje a ordem de assar: linguiça e pão de alho primeiro, para quem chega com fome; depois frango; por fim os cortes nobres, em fatias finas e servidos aos poucos. Para dividir a conta entre os convidados, use a calculadora de rateio pelo total das compras.
Churrasco para 20, 30 ou 50 pessoas: referência rápida
| Convidados (adultos mistos) | Carne | Cerveja (5 h) | Refrigerante e suco | Carvão |
|---|---|---|---|---|
| 10 | 3,5 kg | 15 L | 6 L | 4 kg |
| 20 | 7 kg | 30 L | 12 L | 7 kg |
| 30 | 10,5 kg | 45 L | 18 L | 11 kg |
| 50 | 17,5 kg | 75 L | 30 L | 18 kg |
Os valores consideram metade homens e metade mulheres, sem crianças, e servem como ordem de grandeza para fechar a lista. Ajuste na calculadora com a composição real do grupo e a duração prevista.
Perguntas frequentes
Quanta carne comprar por pessoa?
Em média 400 g por homem, 300 g por mulher e 200 g por criança, incluindo linguiça. Em churrasco só de carne, sem acompanhamentos, some 100 g por adulto.
Quanto de cerveja por pessoa?
Cerca de 1,5 litro por adulto que bebe, em um churrasco de 5 horas. Grupos que bebem mais pedem 2 litros ou mais.
Quanto de carvão preciso?
Em geral, 1 kg de carvão para cada quilo de carne em churrasqueira comum.
Quanto de gelo comprar?
Cerca de 1 kg para cada 3 litros de bebida. Em dia quente ao ar livre, o dobro.
Quantos pães de alho por pessoa?
Um por adulto e meio por criança, como entrada enquanto a carne assa.
Quanto tempo a carne pode ficar fora da geladeira?
No máximo 2 horas, ou 1 hora em calor acima de 30 °C. Deixe a carne na caixa térmica até a hora de assar.
As quantidades são exatas?
Não. São médias de mercado. Ajuste para mais se o grupo come bastante e para menos se há muitos acompanhamentos.